تعتبر كيكة البرتقال من أكثر أنواع الكيك انتشاراً وقرباً للقلوب، فهي تتميز برائحتها النفاذة التي تملأ المنزل بالبهجة، وبمذاقها الذي يجمع بين الحلاوة وانتعاش الحمضيات. إذا كنتِ تبحثين عن كيكة ناجحة ومضمونة من المرة الأولى، فهذا الدليل هو رفيقك المثالي.
المكونات والمقادير
للحصول على أفضل نتيجة، احرصي على أن تكون جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة:
الدقيق 2 كوب ونصف من الدقيق المنخول (مخصص للحلويات).
السكر1 كوب ونصف من السكر الأبيض.
البيض 4 بيضات كبيرة.
المادة الدهنية 1 كوب من الزيت النباتي (أو مزيج بين الزيد والزبدة).
السوائل 1 كوب من عصير البرتقال الطازج والمصفى.
النكهة ملعقة كبيرة من بشر قشر البرتقال (الطبقة الخارجية فقط)، وملعقة صغيرة من الفانيليا.
مواد الرفع ملعقة كبيرة ونصف من البيكنج بودر، ورشة صغيرة من الملح.
إضافة اختيارية ملعقة صغيرة من الخل الأبيض (لضمان هشاشة إضافية ولون فاتح).
خطوات التحضير بالتفصيل
1. تجهيز الفرن والقالب
قبل البدء في خلط المكونات، قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. ادهني قالب الكيك بالزبدة ورشة من الدقيق واتركيه جانباً.
2. خلط المكونات السائلة
في العجان الكهربائي أو باستخدام الخلاط، اخفقي البيض مع السكر والفانيليا جيداً لمدة 5 دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكثيفاً. أضيفي الزيت تدريجياً مع الاستمرار في الخفق، ثم أضيفي عصير البرتقال وبشر البرتقال والخل.
3. إضافة المكونات الجافة
في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر ورشة الملح. أضيفي المكونات الجافة إلى الخليط السائل بالتدريج، وقلبي ببطء باستخدام ملعقة خشبية أو سباتولا من الأسفل إلى الأعلى للحفاظ على الهواء داخل العجينة.
4. الخبز
صبي الخليط في القالب وادخليه الفرن لمدة تتراوح بين 40 إلى 45 دقيقة. تجنبي فتح الفرن تماماً قبل مرور 30 دقيقة لضمان عدم هبوط الكيك. اختبري النضج بعود خشب في المنتصف.
نصائح ذهبية لنجاح كيكة البرتقال
بشر البرتقال احرصي على بشر الطبقة البرتقالية فقط وتجنب الطبقة البيضاء لأنها تسبب مرارة في الكيك.
نخل الدقيق نخل الدقيق لمرتين يساعد على إدخال أكبر كمية من الهواء، مما يجعل الكيكة إسفنجية.
عصير طازج استخدام عصير البرتقال الطبيعي يعطي نكهة أقوى ولوناً أجمل بكثير من العصائر المعلبة.
