طريقة عمل طاجن جمبري لذيذ
طاجن الجمبري من الأطباق البحرية الشهيرة والمحبوبة في مختلف المطابخ العربية، خاصة في مصر وبلاد الشام. يتميز بطعمه الغني، وقيمته الغذائية العالية، وسهولة تحضيره. يمكن تقديمه كوجبة رئيسية مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي.
طريقة عمل طاجن جمبري لذيذ
المكونات
المكونات الأساسية:
½ كيلو جمبري (مقشر ومنظف)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
4 فصوص ثوم مفروم
2 ثمرة طماطم مقشرة ومفرومة
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1 فلفل أخضر حلو مقطع شرائح
1 فلفل حار (اختياري حسب الرغبة)
½ كوب كزبرة خضراء مفرومة
½ كوب شبت مفروم
عصير ليمونة واحدة
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
1 ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة بابريكا
½ ملعقة صغيرة كركم
¼ ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
رشة قرفة (لنكهة مميزة)
كوب ماء أو مرق سمك
طريقة التحضير
1. تجهيز الجمبري
اغسل الجمبري جيدًا، وانقعه لمدة 10 دقائق في ماء بارد مع عصير نصف ليمونة ورشة ملح للتخلص من أي رائحة غير مرغوبة. ثم اشطفه وصفِّه جيدًا.
2. تحضير الصلصة
سخّن الزيت أو الزبدة في مقلاة على نار متوسطة.
أضف البصل وقلّب حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا.
أضف الثوم المفروم وقلّب لمدة دقيقة حتى تظهر رائحته.
أضف الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم، وقلّب المزيج جيدًا.
أضف الكمون، البابريكا، الكركم، الشطة، القرفة، الملح والفلفل.
اترك الخليط يغلي لمدة 5 دقائق حتى تتكثف الصلصة قليلاً.
3. إضافة الجمبري والخضار
أضف الجمبري إلى الصلصة وقلّب لمدة 2-3 دقائق فقط حتى يتغير لونه.
أضف الفلفل الأخضر، والفلفل الحار (إن رغبت).
أضف الكزبرة والشبت، وعصير الليمون.
أضف الماء أو المرق، واترك الخليط يغلي لمدة دقيقة.
4. الخبز في الطاجن
سخّن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
صب الخليط في طاجن فخار أو صينية فرن.
غطِّ الطاجن بورق فويل (اختياري) وضعه في الفرن لمدة 15–20 دقيقة حتى تتداخل النكهات ويتحمر الوجه قليلاً.
يمكنك نزع ورق الفويل قبل نهاية الوقت بـ5 دقائق للحصول على وجه محمّر.
طريقة التقديم
يُقدَّم طاجن الجمبري ساخنًا، مزينًا بالقليل من الكزبرة الخضراء أو شرائح الليمون. يرافقه عادةً أرز أبيض أو أرز صيادية، أو خبز بلدي.
نصائح لنجاح الوصفة
لا تطهو الجمبري لفترة طويلة لأنه ينشف ويصبح قاسيًا.
يمكنك إضافة القليل من الكريمة أو جبن الموزاريلا على الوجه في آخر 5 دقائق للفرن لمذاق أغنى.
استخدم طاجن فخار لأنّه يحتفظ بالنكهة والرطوبة.
يمكن إضافة خضروات إضافية حسب الرغبة مثل البطاطس، الكوسة، أو الباذنجان.
فوائد الجمبري الغذائية
الجمبري غني بالبروتين، ويحتوي على نسبة منخفضة من الدهون والسعرات الحرارية. كما أنه مصدر ممتاز للفيتامينات مثل B12 وD، والمعادن مثل السيلينيوم والزنك.
