يُعد الحليب المكثف المحلى ركناً أساسياً في عالم الحلويات، حيث يدخل في تحضير “السينابون”، “التشيز كيك”، والعديد من أنواع الآيس كريم والحلويات الشرقية والغربية. ونظراً لارتفاع ثمنه في المتاجر، تبحث الكثير من السيدات عن طريقة عمل الحليب المكثف المحلى في المنزل للحصول على نفس القوام والمذاق بتكلفة أقل بكثير.
الطريقة الأولى: طريقة الحليب البودرة (السريعة)
هذه الطريقة هي المفضلة للكثيرين لأنها تستغرق أقل من 5 دقائق وتوفر قواماً مثالياً فورياً.
المكونات:
كوب واحد من الحليب البودرة (المجفف).
كوب واحد من السكر البودرة المنخول.
نصف كوب من الماء الساخن (مغلي).
ملعقة كبيرة من الزبدة (بدرجة حرارة الغرفة).
رشة فانيليا (اختياري).
خطوات التحضير:
في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي الماء الساخن والزبدة واخفقي جيداً حتى تذوب الزبدة.
أضيفي السكر البودرة والحليب المجفف تدريجياً مع الاستمرار في الخفق.
استمري في الخلط لمدة دقيقتين حتى تحصلي على قوام ناعم وخالٍ من أي تكتلات.
صبي الخليط في برطمان زجاجي معقم؛ ستلاحظين أن القوام سيزداد كثافة بمجرد أن يبرد تماماً.
الطريقة الثانية: طريقة الحليب السائل (الاقتصادية)
إذا لم يتوفر لديكِ حليب بودرة، يمكنكِ استخدام الحليب السائل العادي باتباع هذه الخطوات:
المكونات:
لتر من الحليب السائل كامل الدسم.
كوب وربع من السكر الأبيض.
خطوات التحضير:
ضعي الحليب والسكر في قدر واسع على نار متوسطة مع التقليب حتى يذوب السكر تماماً.
بمجرد أن يبدأ الحليب في الغليان، قومي بتهدئة النار إلى أقل درجة ممكنة.
اتركي الخليط على النار لمدة تتراوح بين 40 إلى 60 دقيقة، مع التقليب المستمر كل فترة لمنع التصاق الحليب.
ستلاحظين أن كمية الحليب بدأت تقل ولونه تحول إلى العاجي (البيج الفاتح) وقوامه أصبح أثقل.
ارفعيه عن النار وصفيه بمصفاة ناعمة واتركيه يبرد.
نصائح لضمان نجاح الحليب المكثف
القوام تذكري دائماً أن الحليب المكثف يزداد ثقلاً بعد أن يبرد تماماً ويُوضع في الثلاجة، فلا تبالغي في غليه على النار.
التخزين يمكن حفظ الحليب المحضر منزلياً في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين في وعاء محكم الإغلاق.
الاستخدام إذا وجدتي القوام أصبح أثقل مما تحبين بعد التبريد، يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من الماء الساخن والتقليب جيداً لاستعادة المرونة.
بهذه الخطوات البسيطة، تكونين قد أتقنتِ طريقة عمل الحليب المكثف المحلى بجودة تنافس المنتجات الجاهزة وبمكونات متوفرة في مطبخك
