بقسماط بالكمون

بقسماط بالكمون

المقادير

كمية مناسبة من الدقيق تعادل 1 kg.

خميرة فورية بمقدار يساوي ملعقة شاي صغيرة.

ملعقة ملح صغيرة.

ملعقة واحدة كبيرة من سكر المائدة.

عدد ٢ كأس من الماء الفاتر.

حوالي ١/٤ كوب من الزيت ويفضل استخدام زيت الذرة.

١/٢ ملعقة من الخل.

٣ بيضات.

مقدار مناسب من بذور الكمون.

طريقة التحضير

عليكي القيام بنخل كمية الدقيق جيدا.

قومي بإذابة مقدار ملعقة من حبيبات الخميرة مع ملعقة واحدة من السكر في كوب وذلك لاختبار جودة الخميرة.

حيث من المفترض أن يتضاعف حجمها بعد القيام بخلطها مع ملعقة من الطحين.

أحضري وعاء صغير وقومي بإضافة البيض فيه بالتدريج ثم صبي محتويات هذا الوعاء في إناء العجن.

ثم ضعي مقدار ½ ملعقة من الملح والخل للتخلص من رائحة البيض.

ضعي كوب الخميرة ومعه كوبين من الماء والزيت إلى وعاء العجن.قومى بعد ذلك بإضافة معيار الدقيق بشكل تدريجي مع العجن جيدا.

استمري في عجن المكونات لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تتماسك العجينة ولا توجد أي التصاقات بالوعاء، ثم أضيفي الكمون إليها.

اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة حتى تتم عملية التخمير بشكل جيد ويتضاعف حجمها.

جهزي صاج مدهون مسبقا بطبقة رقيقة من الزبدة أو الزيتقومي بتشكيل عجينة البقسماط على هيئة رول.

ثم  يتم ترتيبها في الصاج مع الحفاظ على وجود مسافات بين الأصابع حتي لا تلتصق معا.

ادهني سطح البقسماط بالبيض المخفوق أو بخليط معد مسبقا من الماء والبن الجاف ثم رشي على سطحه بعض بذور الكمون.

قومي بتهيئة الفن وتسخينه حتى يصل إلى 200 درجة ثم ضعي الصاج بداخله مع تخفيض الحرارة ويترك البقسماط حتى ينضج لمدة 25 دقيقة.