طريقة تحضير كيك “قدرة قادر
يُعد كيك “قدرة قادر”، أو ما يُعرف عالميًا بـ “كيكة الكريم كراميل”، من أشهر وألذ الحلويات التي تجمع بين قوامين مختلفين في طبق واحد: الكريم كراميل الهش والناعم، وكيك الشوكولاتة الإسفنجي الغني. سُميت بهذا الاسم للدلالة على الطريقة السحرية التي تنفصل بها الطبقات وتتبادل مواقعها أثناء الخبز والتبريد. إذا كنت تبحث عن طريقة تحضير كيك قدرة قادر مُتقنة، اتبع الخطوات التالية لتحصل على نتيجة مذهلة.
1. المكونات الأساسية (طبقات الكراميل والكريم كراميل والكيك)
تتألف هذه الكيكة من ثلاث طبقات تتطلب مكونات دقيقة لتحقيق الانفصال السحري
أ. طبقة الكراميل:
كوب واحد من السكر الأبيض.
ربع كوب من الماء.
ب. طبقة الكريم كراميل (الطبقة الوسطى):
4 حبات بيض كبيرة.
كوبان من الحليب السائل (أو كوب حليب مركز مُحلى + كوب ماء).
نصف كوب من السكر.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
ج. طبقة الكيك (الطبقة العلوية):
كوب ونصف من الدقيق.
ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج بودر.
نصف كوب من مسحوق الكاكاو غير المُحلى.
نصف كوب من الزيت النباتي.
1 حبة بيض.
كوب من الحليب السائل.
كوب من السكر.
2. طريقة التحضير خطوة بخطوة
أولاً: تحضير الكراميل (القاعدة):
ضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة دون تحريك في البداية.
عندما يبدأ السكر بالذوبان والتحول إلى اللون الذهبي الغامق، حرّك القدر قليلاً بحذر.
فور الوصول إلى اللون الكراميلي المطلوب (لون العسل الغامق)، صب الكراميل الساخن مباشرة في قاع صينية الخبز (يُفضل استخدام صينية بفتحة من الوسط) وقم بتوزيعه بسرعة قبل أن يتجمد.
ثانياً: تحضير الكريم كراميل:
في الخلاط الكهربائي، اخفق البيض والفانيليا والسكر حتى يمتزجوا جيدًا.
أضف الحليب السائل (أو الحليب المركز) واستمر في الخفق حتى يصبح المزيج متجانسًا.
صب خليط الكريم كراميل بهدوء فوق طبقة الكراميل المتصلبة في الصينية.
ثالثاً: تحضير الكيك (خليط الشوكولاتة):
في وعاء منفصل، اخلط الدقيق والكاكاو والبيكنج بودر.
في وعاء آخر، اخفق البيض، السكر، الزيت، والحليب حتى يذوب السكر.
أضف المكونات الجافة تدريجيًا إلى المكونات السائلة واخلط برفق حتى يتجانس الخليط تمامًا.
صب خليط كيك الشوكولاتة مباشرة فوق طبقة الكريم كراميل السائلة.
3. الخبز والتبريد (سر الانفصال السحري)
حمّام مائي:
ضع صينية الكيك في صينية أكبر مملوءة بالماء الساخن (يجب أن يصل الماء إلى منتصف ارتفاع صينية الكيك). هذا الحمام المائي يضمن نضج الكريم كراميل ببطء وتساوي.
الخبز:
اخبز الكيك في فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 50 إلى 60 دقيقة، أو حتى يخرج عود خشبي نظيفاً عند إدخاله في طبقة الكيك.
التبريد والانفصال:
أخرج الصينية من الفرن واتركها لتبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 إلى 8 ساعات، والأفضل ليلة كاملة. هذا التبريد هو الذي يسمح للطبقات بالانفصال وتبديل الأماكن بشكل طبيعي.
القلب والتقديم:
عند التقديم، ضع الصينية لثوانٍ في ماء ساخن للمساعدة على إذابة الكراميل المتجمد. ثم اقلب الكيكة بسرعة على طبق التقديم. ستجد أن طبقة الكراميل أصبحت في الأعلى والكريم كراميل في الوسط والكيك في الأسفل، وكأنها سحر “قدرة قادر”.
