طريقة تحضير كيك الماتشا الياباني
مقادير كيك الماتشا الياباني
– كريمة الماتشا :
- كريمة الخفق : كوبان ونصف (ثقيلة)
- سكر : ثلاث أرباع الكوب
- بودرة الماتشا : 2 ملعقة كبيرة
– البيض : 4 حبات
– حليب : ربع كوب
– الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
– نشاء الذرة : نصف كوب
– دقيق : ثلث كوب (متعدد الاستخدامات)
– بودرة الماتشا : 2 ملعقة كبيرة
– سكر : نصف كوب
طريقة تحضير كيك الماتشا الياباني
- لتحضير الكيك: سخّني الفرن على درجة حرارة 160 مئوية، وبطني قالب كيك (20 سم) بورق الزبدة.
- اخلطي صفار البيض مع الحليب والزيت والنشا.
- أضيفي الدقيق والماتشا، وامزجي حتى يتجانس الخليط.
- في وعاء آخر، اخفقي بياض البيض مع السكر حتى تتكون قمم ثابتة.
- أضيفي خليط البياض إلى الخليط الأساسي على 3 دفعات مع التقليب برفق للحفاظ على الهواء، وللحصول على كيك هش جداً، لا تبالغي في خلط خليط البياض مع الصفار حتى لا يفقد الهواء الذي يمنحه القوام الإسفنجي.
- اسكبي الخليط في القالب، وضعي القالب داخل صينية أكبر مملوءة بماء ساخن (حمام مائي).
- اخبزي لمدة 70 دقيقة حتى ينضج الكيك ويصبح إسفنجياً، واتركيه يبرد ثم ضعيه في الثلاجة قبل التقطيع.
- اخفقي الكريمة مع السكر حتى تبدأ بالتماسك، وأضيفي الماتشا واخفقي حتى تتكون كريمة متماسكة.
- قطّعي الكيك إلى 3 طبقات، وأضيفي طبقة كريمة بين كل طبقة كيك.
- غطّي الكيك بالكامل بالكريمة ونعّمي السطح، وزيّني الأطراف بكريمة باستخدام كيس حلواني.
- رشي القليل من الماتشا على الوجه واتركيه يبرد قبل التقديم.
