طريقة تحضير سلطة البنجر (الشمندر)

طريقة تحضير سلطة البنجر (الشمندر): وصفة غنية بالنكهة والفوائد الصحية

تُعد سلطة البنجر (أو الشمندر) خياراً مثالياً لمن يبحث عن طبق جانبي يجمع بين الفوائد الصحية الكبيرة والطعم الحلو المتميز. البنجر غني بمضادات الأكسدة والفيتامينات، كما أنه يضيف لوناً جذاباً ومميزاً إلى مائدة الطعام. هذه الوصفة تركز على البساطة لضمان الحصول على أقصى قدر من نكهة البنجر الطبيعية.

طريقة تحضير سلطة البنجر:
المكونات الأساسية: التوازن بين الحلاوة والحموضة

لعمل سلطة بنجر كلاسيكية ومغذية، نحتاج إلى مكونات قليلة ولكن ذات جودة عالية:

البنجر: 4-5 حبات بنجر متوسطة الحجم (يفضل أن تكون طازجة وذات لون عميق).

التتبيلة البسيطة:

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز.

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج (أو خل بلسمي لإضافة عمق).

رشة ملح وفلفل أسود.

1 ملعقة صغيرة من العسل أو شراب القيقب (اختياري لتعزيز الحلاوة).

الإضافات (اختياري):

أوراق خضراء (مثل الجرجير أو السبانخ الصغيرة) لتقديم السلطة عليها.

جبن فيتا مفروم أو جبن الماعز (لإضافة نكهة مالحة توازن حلاوة البنجر).

حفنة من المكسرات المحمصة (مثل الجوز أو عين الجمل) لإضافة قرمشة.

 طريقة التحضير خطوة بخطوة: الأهم هو الطهي

الخطوة الأهم في تحضير هذه السلطة هي طريقة طهي البنجر، لضمان أن يكون طرياً وحلواً.

1. طهي البنجر (الخيار الأفضل: الشواء/الخبز)

للحفاظ على أقصى قدر من العناصر الغذائية والنكهة، يفضل شوي البنجر بدلاً من سلقه:

اغسل حبات البنجر جيداً دون تقشير.

لف كل حبة بنجر بورق القصدير (الألومنيوم فويل).

اخبز البنجر في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة $200^\circ C$ لمدة تتراوح بين 45 إلى 60 دقيقة، أو حتى يصبح طرياً عند غزّه بالشوكة.

اترك البنجر ليبرد تماماً. بعد أن يبرد، يصبح تقشيره سهلاً جداً باستخدام اليد أو سكين بسيط.

(بديل سريع: السلق) يمكن سلق البنجر المقشر في ماء مغلي لمدة 30-40 دقيقة، لكنه سيفقد بعض نكهته في الماء.

2. التقطيع

قطع البنجر المطبوخ والمقشر إلى مكعبات صغيرة متساوية الحجم أو شرائح سميكة، حسب الرغبة في التقديم.

3. إعداد التتبيلة

في وعاء صغير، اخفق زيت الزيتون وعصير الليمون (أو الخل البلسمي)، مع الملح والفلفل الأسود، وإضافة العسل إذا كنت تستخدمه. اخفق المكونات جيداً حتى تتجانس.

4. تجميع السلطة

في طبق التقديم، ضع أوراق الجرجير أو السبانخ الصغيرة (إذا كنت تستخدمها كقاعدة للسلطة).

ضع قطع البنجر المقطعة فوق الأوراق.

صب التتبيلة بسخاء على البنجر.

قبل التقديم مباشرة، زين السلطة بجبن الفيتا المفروم والمكسرات المحمصة (الجوز أو البيكان).

 التقديم والقيمة الغذائية

تُقدم سلطة البنجر باردة أو في درجة حرارة الغرفة. إن توازن النكهات بين حلاوة البنجر، حموضة الليمون، وملوحة جبن الفيتا يجعلها طبقاً جانبياً ممتازاً يرافق اللحوم المشوية أو الأسماك. بالإضافة إلى طعمها الرائع، فهي تدعم صحة القلب وتمد الجسم بالألياف والفولات.