تعتبر النجرسكو من الأطباق الكلاسيكية والمفضلة لدى الكثيرين، فهي تجمع بين المكرونة الشهية، وقطع الدجاج المتبلة، وصلصة البشاميل الكريمية الغنية. هذا الطبق هو بمثابة نسخة مصرية شهيرة من اللازانيا أو الباستا بالفرن، ويتميز بمذاقه المتوازن الذي يرضي جميع الأذواق. إن تحضير النجرسكو في المنزل ليس صعبًا كما يعتقد البعض، بل هو تجربة ممتعة ينتج عنها طبق شهي ومغذٍ يمكن أن يكون وجبة كاملة في حد ذاته.
المكونات:
لتحضير المكرونة:
500 جرام مكرونة قلم (Penne) أو أي شكل مفضل
ملح (لسلق المكرونة)
لتحضير حشوة الدجاج:
2 صدر دجاج، مقطع إلى مكعبات صغيرة
1 بصلة متوسطة، مفرومة
1 فص ثوم مفروم
1 فلفل أخضر، مقطع مكعبات صغيرة (اختياري)
ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل أسود
بهارات دجاج، بابريكا، وزعتر (حسب الرغبة)
لتحضير صلصة البشاميل:
3 ملاعق كبيرة زبدة
3 ملاعق كبيرة دقيق أبيض
3 أكواب حليب سائل
1/2 كوب جبن موتزاريلا أو أي جبن مفضل للوجه
ملح وفلفل أبيض
رشة جوزة الطيب (اختياري)
طريقة التحضير:
سلق المكرونة: في قدر كبير على النار، ضعي كمية كافية من الماء مع الملح واتركيه يغلي. أضيفي المكرونة واسلقيها حتى تصبح “ال دنتي” (نصف استواء)، ثم صفيها واتركيها جانبًا.
تحضير حشوة الدجاج: في مقلاة على نار متوسطة، سخّني الزيت. أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي الثوم والفلفل الأخضر وقلّبيهما قليلًا. أضيفي مكعبات الدجاج المتبلة بالملح والفلفل والبهارات، وقلّبيها حتى تنضج تمامًا وتتحول إلى اللون الأبيض.
تحضير صلصة البشاميل: في قدر آخر على نار هادئة، ذوّبي الزبدة. أضيفي الدقيق وقلّبيه باستمرار لمدة دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا. أضيفي الحليب تدريجيًا مع الخفق المستمر لتجنب تكتل الدقيق. استمري في التحريك حتى تثقل الصلصة وتصبح ناعمة وكريمية. تبّليها بالملح، الفلفل الأبيض، ورشة جوزة الطيب.
تجميع النجرسكو: في طبق فرن، ضعي طبقة من صلصة البشاميل في القاع. أضيفي نصف كمية المكرونة المسلوقة واخلطيها مع قليل من البشاميل. وزّعي حشوة الدجاج بالتساوي فوق طبقة المكرونة. ضعي ما تبقى من المكرونة فوق الدجاج.
الخبز: اسكبي باقي صلصة البشاميل على وجه الطبق، وتأكدي من تغطية المكرونة بالكامل. وزّعي جبن الموتزاريلا أو الجبن المفضل على الوجه. أدخلي الطبق إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت) لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح الوجه ذهبي اللون.
التقديم: أخرجي النجرسكو من الفرن واتركيه يبرد قليلاً قبل التقطيع والتقديم، حتى يتماسك. قدّميه ساخنًا واستمتعي بالمذاق الرائع.
نصائح لنجرسكو مثالية:
نسبة البشاميل: احرصي على أن تكون كمية البشاميل وفيرة لتجعل الطبق أكثر طراوة وغنى.
نوع المكرونة: المكرونة القلم أو الفيتوتشيني هي الأنسب لهذا الطبق لأنها تحتفظ بشكلها جيدًا.
النجرسكو: وجبة شهية تجمع العائلة
إن طبق النجرسكو هو أكثر من مجرد وجبة، إنه تعبير عن الدفء والراحة. يجمع بين المكونات البسيطة ليقدم طبقًا متكاملاً، يرضي جميع الأذواق ويناسب مختلف المناسبات. سواء كنت تحضرينه لغداء عائلي أو لضيافة الأصدقاء، فإن النجرسكو سيترك انطباعًا لا يُنسى. جربيه اليوم وستكتشفين أنه سيصبح من الأطباق الأساسية في مطبخك.
