السكر الخفي في طعامنا: كيف نكتشفه ونتجنبه؟
يُعدّ السكر أحد المكونات الأكثر شيوعًا في نظامنا الغذائي الحديث، ورغم إدراكنا لأضرار السكر المضاف، إلا أن التحدي الأكبر يكمن في “السكر الخفي” الذي يتسلل إلى أطباقنا دون أن ندرك ذلك. هذا السكر غير المرئي موجود بكميات كبيرة في العديد من الأطعمة التي قد لا نتوقعها، مما يُساهم في زيادة الوزن، خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني، أمراض القلب، وتسوس الأسنان. إن معرفة كيفية العثور على هذا السكر الخفي وتجنبه أمر حيوي للحفاظ على صحتنا.
أين يختبئ السكر الخفي؟
السكر الخفي ليس مقتصرًا على الحلويات والمشروبات الغازية. إنه يتواجد بكميات كبيرة في:
الأطعمة المصنعة: العديد من الأطعمة الجاهزة والمعلبة، مثل صلصات المعكرونة، الحساء المعلب، صلصات السلطة، تتبيلات الشواء، وحتى الخبز وبعض أنواع الزبادي قليل الدسم، تحتوي على كميات مدهشة من السكر المضاف لتحسين النكهة أو الملمس أو كمادة حافظة.
المشروبات: بخلاف المشروبات الغازية وعصائر الفاكهة المحلاة، تُعدّ مشروبات الطاقة، مشروبات القهوة الجاهزة، وبعض أنواع الشاي المثلج مصادر رئيسية للسكر الخفي. حتى عصائر الفاكهة الطبيعية المعبأة، حتى لو لم يُضاف إليها سكر إضافي، تحتوي على كمية عالية من السكر الطبيعي (الفركتوز) الذي يجب تناوله باعتدال.
وجبات الإفطار: حبوب الإفطار، ألواح الجرانولا، وبعض أنواع الشوفان سريعة التحضير غالبًا ما تكون مليئة بالسكر.
الوجبات الخفيفة الصحية المزعومة: العديد من ألواح البروتين، ألواح الطاقة، وحتى بعض الفواكه المجففة تحتوي على سكر مضاف بكميات كبيرة.
كيف نكتشف السكر الخفي ونتجنبه؟
يتطلب اكتشاف السكر الخفي بعض اليقظة عند التسوق وقراءة الملصقات الغذائية:
قراءة الملصقات الغذائية بعناية: هذه هي خطوتكِ الأولى والأكثر أهمية. ابحثي عن قسم “الكربوهيدرات الكلية” ثم “منها سكريات” أو “سكريات مضافة”. تُظهر بعض الملصقات الجديدة “السكر المضاف” كبند منفصل، مما يُسهل المهمة.
معرفة أسماء السكر المستترة: لا يُسمى السكر دائمًا “سكر”. ابحثي عن مرادفات أخرى مثل: شراب الذرة عالي الفركتوز، شراب الذرة، الدكستروز، الفركتوز، الجلوكوز، المالتوز، السكروز، عصير قصب السكر، سكر العنب، شراب الشعير، دبس السكر، العسل، وشراب القيقب. كل هذه هي أشكال مختلفة من السكر. كلما ظهرت هذه المكونات في وقت مبكر من قائمة المكونات، زادت كمية السكر الموجودة في المنتج.
اختيار الأطعمة الكاملة غير المصنعة: أفضل طريقة لتجنب السكر الخفي هي التركيز على الأطعمة الكاملة وغير المصنعة. اختاري الفواكه والخضروات الطازجة، البروتينات الخالية من الدهون، الحبوب الكاملة، والبقوليات.
تحضير الطعام في المنزل: يُمكنكِ التحكم في كمية السكر المضاف عند تحضير وجباتكِ وصلصاتكِ من الصفر في المنزل. بدلًا من شراء صلصات جاهزة، حضريها بنفسكِ باستخدام مكونات طازجة.
تقليل الاعتماد على المشروبات المحلاة: استبدلي المشروبات الغازية والعصائر المحلاة بالماء، الماء الفوار مع شرائح الليمون، أو الشاي غير المحلى.
إن الوعي بالسكر الخفي ومصادره، بالإضافة إلى تطبيق هذه النصائح البسيطة، سيُمكنكِ من السيطرة بشكل أكبر على نظامكِ الغذائي، ويُساهم بشكل فعال في تحسين صحتكِ العامة والوقاية من الأمراض المزمنة. هل أنت مستعد لتبدأ في البحث عن السكر الخفي في مطبخك؟
