طريقة تحضير سويسرول الشوكولاتة بالفراولة
مقادير سويسرول الشوكولاتة بالفراولة
– لتحضير الكيك الإسفنجي :
- البيض : 4 حبات
- سكر : 70 غم
- دقيق القمح : 70 غم
- النشاء : 30 غراماً
- مسحوق الكاكاو : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
– لتحضير الحشوة :
- كريما الجبنة : 500 غراماً
- جيلاتين : 6 شرائح
- ماء الزهر : 2 ملعقة كبيرة
- الفراولة : 100 غراماً (مغسولة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة)
– للتغطية والتزيين :
- الشوكولاتة : 100 غراماً (داكنة)
- الفراولة : 4 حبات
طريقة تحضير سويسرول الشوكولاتة بالفراولة
- افصلي بياض البيض عن الصفار، واخفقي بياض البيض مع رشة من الملح حتى تتكون رغوة كثيفة وقمم ثابتة.
- في وعاء آخر، اخفقي صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط كريمياً وفاتح اللون.
- اخلطي الدقيق والنشا ومسحوق الكاكاو، ثم انخلي الخليط جيداً.
- أضيفي خليط بياض البيض وخليط الدقيق بالتبادل إلى خليط صفار البيض، وقلّبي برفق حتى تتجانس المكونات دون فقدان الهواء الموجود في بياض البيض.
- غطي صينية الخَبز بورق الزبدة، ثم افردي خليط الكيك عليها وساوّي سطحه بالتساوي.
- اخبزي الكيك في فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية مع تشغيل المروحة لمدة 10 دقائق تقريباً.
- أخرجي الكيك من الفرن واقلبيه على ورقة أخرى من ورق الزبدة، ثم اتركيه ليبرد قليلاً، وارفعي ورقة الخَبز الأولى بحذر.
- اقلبي الكيك مرة أخرى مع ورقة الزبدة الثانية، ثم لفيه بحذر من الجانب الطويل، واتركيه بهذا الشكل حتى يأخذ شكل الرول المناسب.
- انقعي شرائح الجيلاتين في وعاء من الماء البارد وفقاً للتعليمات الموجودة على العبوة.
- اعصري الجيلاتين المنقوع، ثم سخنيه مع ماء الزهر في قدر صغير حتى يذوب.
- أضيفي الجيلاتين السائل إلى كريمة الجبن وقلّبي جيداً حتى يتجانس الخليط.
- ضعي خليط الكريمة في الثلاجة لفترة قصيرة حتى يبدأ الجيلاتين في التماسك.
- في هذه الأثناء، اغسلي الفراولة وصفيها، ثم أزيلي أوراقها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
- افتحي الكيك الملفوف بحذر، ثم افردي كريمة الجبن بالتساوي على سطحه.
- وزعي مكعبات الفراولة في صف طولي بمحاذاة الحافة السفلية للكيك.
- لفي الكيك مرة أخرى بحذر للحصول على رول متماسك.
- لفي الرول بورق التغليف، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل حتى يتماسك جيداً.
- قطّعي الشوكولاتة الداكنة إلى قطع صغيرة، ثم ذوبيها في حمام مائي حتى تصبح ناعمة.
- أخرجي رول الكيك من ورق التغليف وضعيه في طبق التقديم.
- اسكبي الشوكولاتة المذابة فوق الرول ووزعيها بطريقة تغطي السطح بحسب الرغبة.
- اغسلي حبات الفراولة وجففيها، ثم قطعيها إلى نصفين.
- رتبي أنصاف الفراولة فوق الرول للتزيين، ثم قدميه بارداً.