طريقة عمل الكريم كراميل: حلوى كلاسيكية بمذاق لا يُقاوم

يُعتبر الكريم كراميل من أشهر الحلويات الكلاسيكية التي تُقدم في مختلف أنحاء العالم، ويشتهر بمذاقه الغني وقوامه الناعم الذي يذوب في الفم. على الرغم من أن اسمه قد يوحي بالصعوبة، إلا أن تحضير الكريم كراميل في المنزل بسيط للغاية، ولا يتطلب مكونات معقدة. إنها وصفة مثالية للمبتدئين في عالم الطبخ، وتُقدم طبقًا فاخرًا يليق بجميع المناسبات، من العشاء العائلي البسيط إلى الحفلات الخاصة.

​تبدأ رحلة تحضير الكريم كراميل بالطبقة الأساسية:

الكراميل:

يُحضر الكراميل من خلال تسخين السكر مع القليل من الماء في قدر على نار هادئة، دون تحريك، حتى يبدأ السكر في الذوبان ويتحول لونه إلى الذهبي. يجب الانتباه جيدًا في هذه المرحلة، فالكراميل قد يحترق بسرعة ويُفسد الطعم. بمجرد أن يصل الكراميل إلى اللون المطلوب، يُسكب فورًا في قوالب فردية أو قالب كبير، ويُوزع بالتساوي على القاع والجوانب. يُترك ليبرد ويتصلب قليلًا، مُشكلًا طبقة زجاجية لامعة تُضفي جمالًا وطعمًا فريدًا على الحلوى.

​الخطوة التالية:

هي تحضير خليط الكاسترد، وهو المكون الرئيسي الذي يُشكل قوام الكريم كراميل. يتكون هذا الخليط من البيض، والحليب، والسكر، والفانيليا. يُسخن الحليب مع الفانيليا حتى يغلي، ثم يُترك ليبرد قليلًا. في وعاء آخر، يُخفق البيض مع السكر جيدًا حتى يتجانس الخليط. بعد ذلك، يُسكب الحليب الدافئ على خليط البيض والسكر ببطء مع الاستمرار في الخفق، وذلك لتجنب طهي البيض بسرعة وتكوين تكتلات. يجب أن يكون الخليط ناعمًا ومتجانسًا.

​بعد أن يُجهز خليط الكاسترد، يُصفى الخليط للتأكد من خلوه من أي تكتلات، ثم يُصب بعناية فوق طبقة الكراميل المتصلبة في القوالب. تُوضع القوالب في صينية خبز عميقة، وتُملأ الصينية بالماء المغلي حتى يصل إلى منتصف ارتفاع القوالب. تُعرف هذه الطريقة بـ”حمام مائي”، وهي ضرورية لضمان طهي الكريم كراميل ببطء وبشكل متساوٍ، مما يمنحه قوامه الناعم والحريري.

​تُوضع الصينية في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة منخفضة، وتُترك لمدة تتراوح بين 45 إلى 60 دقيقة. يُمكن اختبار نضج الكريم كراميل عن طريق تحريك القالب برفق؛ إذا كان الوسط متماسكًا ولا يتحرك بشكل كبير، فهذا يعني أنه قد نضج. بعد ذلك، تُخرج القوالب من الفرن وتُترك لتبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة، ثم تُوضع في الثلاجة لعدة ساعات حتى تتماسك بشكل كامل.

​عند التقديم

تمرر سكين رفيعة حول حافة القالب، ثم يُقلب على طبق التقديم. ستسيل طبقة الكراميل السائلة لتغطي الحلوى بالكامل، مُشكلة صلصة ذهبية اللون. يُمكن تزيينها ببعض الفواكه الطازجة أو أوراق النعناع لإضافة لمسة جمالية.