طريقة تحضير فطائر السبانخ الشامية الأصلية بالسماق والليمون

طريقة تحضير فطائر السبانخ الشامية الأصلية بالسماق والليمون

تعتبر فطائر السبانخ بالبقدونس والسماق من أشهر المعجنات في المطبخ الشامي العريق حيث تتميز بطعمها اللذيذ والشهي بالإضافة إلى قيمتها الغذائية العالية نظراً لإحتوائها على الخضروات الطازجة كما أنها تحضر بعجينة منزلية هشة ومميزة لتصبح وجبة خفيفة مثالية أو طبقاً جانبياً رائعاً على مائدة الطعام.

مكونات العجينة والحشوة الأساسية

تتطلب تحضير هذه الوصفة مجموعة من المقادير البسيطة المتوفرة في كل منزل والتي تنقسم إلى قسمين رئيسيين للعجينة والحشوة.

مقادير العجينة

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض الفاخر

• كوب وربع من الماء الدافئ

• ملعقتان صغيرتان من السكر

• ملعقتان صغيرتان وربع من الخميرة الفورية

• ملعقتان صغيرتان من الملح

• ربع كوب من زيت الزيتون الأصلي

مقادير الحشوة

• أربعمائة وخمسون غراماً من السبانخ المصفى جيداً

• ربع كوب من البقدونس المفروم الطازج

• حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج

• ملعقة كبيرة من السماق البلدي

• ملعقة صغيرة من الملح

خطوات تحضير العجينة وتركها تختمر

تعد خطوة تحضير العجينة الأساس لنجاح الفطائر للحصول على قوام طري وهش.

• اخلطي الماء الدافئ مع السكر والخميرة واتركي الخليط لمدة خمس إلى عشر دقائق حتى تنشط الخميرة تماماً.

• أضيفي الدقيق والملح فوق الخليط وابدئي بالعجن تدريجياً حتى تتكون عجينة متماسكة.

• أضيفي زيت الزيتون واستمري بالعجن بقوة حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة للغاية.

• غطي العجينة بإحكام واتركيها تختمر في مكان دافئ لمدة تسعين دقيقة حتى يتضاعف حجمها.

• قطعي العجينة المتميزة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم واتركيها ترتاح لمدة ثلاثين دقيقة إضافية.

طريقة تجهيز الحشوة وحشو فطائر السبانخ الشامية الأصلية

تضفي المكونات الحمضية مثل الليمون والسماق نكهة فريدة ومميزة على حشوة السبانخ.

• اخلطي السبانخ المصفى مع البصل المفروم والبقدونس الطازج في وعاء مناسب جيداً.

• أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون والسماق والملح ثم امزجي المكونات معاً بشكل جيد لضمان توزيع النكهات.

• افردي كرات العجين الراحة على شكل دوائر صغيرة متناسقة.

• ضعي كمية مناسبة من الحشوة في وسط كل دائرة عجين.

• أغلقي الفطائر بعناية على شكل مثلث متساوي الأطراف مع الضغط على الأطراف جيداً لضمان عدم فتحها أثناء الخبز.

طريقة الخبز والتقديم النهائي

تأتي الخطوة الأخيرة لإكمال الوصفة بالحصول على اللون الذهبي الرائع والرائحة الزكية.

• رتبي الفطائر الجاهزة في صينية مخصصة للفرن.

• اخبزي الفطائر في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة مئوية تبلغ مائتين مئوية وذلك لمدة تتراوح بين خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

• قدمي فطائر السبانخ الشهية دافئة على المائدة حيث يمكن تقديمها بجانب اللبن الزبادي أو المخللات المنوعة أو السلطة الطازجة لتكتمل وجبتك بألذ مذاق.