طريقة عمل فطيرة التفاح

طريقة عمل فطيرة التفاح

فطيرة التفاح من أشهر وألذ الحلويات الكلاسيكية في المطبخ الغربي، وقد أصبحت طبقًا عالميًا يُقدَّم في مختلف المناسبات. تمتاز هذه الفطيرة بمذاقها الغني الذي يجمع بين عجينة ذهبية هشة وحشوة التفاح المتبّلة بالقرفة والسكر. في هذه المقالة، سنستعرض خطوات عمل فطيرة التفاح بالتفصيل، مع بعض النصائح لضمان نجاحها.

طريقة عمل فطيرة التفاح

المكوّنات:

للعجينة:

2 كوب دقيق أبيض منخول.

نصف كوب زبدة باردة مقطعة مكعبات.

رشة ملح.

ملعقة كبيرة سكر.

ربع كوب ماء بارد (قد تحتاجين أكثر حسب العجينة).

للحشوة:

4–5 تفاحات متوسطة الحجم (يفضّل التفاح الأخضر أو الأحمر الصلب).

نصف كوب سكر (أبيض أو بني).

ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري).

ملعقة كبيرة عصير ليمون.

ملعقة كبيرة زبدة.

ملعقة كبيرة نشا الذرة (لتماسك الحشوة).

للتزيين:

بيضة مخفوقة مع ملعقة صغيرة حليب لدهن الوجه.

سكر خشن لرش السطح.

طريقة التحضير:

1. تحضير العجينة:

في وعاء، اخلطي الدقيق مع السكر والملح.

أضيفي الزبدة الباردة، ثم افركيها بأطراف الأصابع حتى يتكوّن خليط يشبه الفتات.

أضيفي الماء البارد تدريجيًا مع العجن الخفيف حتى تتماسك العجينة.

غلّفيها بورق نايلون وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لترتاح.

2. تحضير الحشوة:

قشّري التفاح وقطّعيه شرائح رفيعة.

ضعيه في وعاء وأضيفي السكر، القرفة، جوزة الطيب، وعصير الليمون.

ذوّبي الزبدة في مقلاة، ثم أضيفي خليط التفاح وقلّبيه 5 دقائق حتى يلين قليلًا.

أضيفي النشا وقلّبي حتى يتماسك الخليط. اتركيه ليبرد.

3. تجهيز الفطيرة:

افردي نصف كمية العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وضعيها في قالب الفطيرة.

ضعي الحشوة فوق العجينة بشكل متساوٍ.

افردي النصف الآخر من العجينة وغطي به الحشوة. يمكنك عمل فتحات صغيرة أو شرائط متقاطعة لإخراج البخار أثناء الخبز.

ادهني سطح الفطيرة بخليط البيض والحليب ورشي قليلًا من السكر.

4. الخبز:

سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

اخبزي الفطيرة لمدة 40–45 دقيقة حتى يصبح سطحها ذهبيًا ومقرمشًا.

5. التقديم:

اتركي الفطيرة لتبرد قليلًا قبل التقطيع حتى تتماسك.

قدّميها دافئة مع كريمة مخفوقة أو كرة من الآيس كريم بالفانيليا لمذاق فاخر.

نصائح لنجاح فطيرة التفاح:

استخدمي زبدة باردة جدًا حتى تحصلي على عجينة هشة.

يُفضَّل استخدام التفاح الأخضر لأنه متماسك ولا يذوب بسرعة.

يمكن إضافة حفنة من الزبيب أو الجوز مع الحشوة لمذاق أغنى.

إذا رغبتِ في مذاق أقل حلاوة، قلّلي كمية السكر حسب نوع التفاح.

خاتمة

فطيرة التفاح ليست مجرد حلوى، بل هي تجربة تجمع بين عبق القرفة وحلاوة التفاح في قالب واحد من الذكريات الدافئة. سواء قدّمتِها في جلسة عائلية أو مناسبة خاصة، ستجدين أن الجميع يعشق هذا الطبق الكلاسيكي الذي لا يملّ منه أحد.