طريقة تحضير الدجاج الكوري المقلي الحار
مقادير الدجاج الكوري المقلي الحار
– للصلصة الحارة :
- معجون الفلفل الحار : 3 ملاعق كبيرة (معجون فلفل كوري حار)
- صلصة الصويا : 2 ملعقة كبيرة
- خل الأرز : 2 ملعقة كبيرة
- شراب الذرة : 2 ملعقة كبيرة (أو عسل)
- الثوم : ملعقة كبيرة (مفروم)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مبشور)
- السمسم : ملعقة صغيرة (محمص)
- الماء : نصف كوب
– أفخاذ الدجاج : كيلو (أو أجنحة مقطعة)
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– دقيق الذرة : كوب
– الدقيق الأبيض : نصف كوب
– بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
– البيض : 1 حبة (كبير الحجم)
– ماء بارد : ربع كوب
– الزيت : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة تحضير الدجاج الكوري المقلي الحار
- اغسلي قطع الدجاج جيداً وجففيها بورق المطبخ، وتبّليها بالملح والفلفل الأسود.
- في وعاء كبير، اخلطي دقيق الذرة، الدقيق الأبيض، والبيكنج باودر.
- في وعاء آخر، اخفقي البيضة مع الماء البارد جداً.
- غطي قطع الدجاج بالدقيق، ثم غمسيها في خليط البيض والماء، ثم أعيدي تغليفها بالدقيق مرة أخرى.
- سخني الزيت في قدر عميق على درجة حرارة 160 مئوية.
- اقلي الدجاج على دفعات لمدة 6-8 دقائق، أو حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
- ارفعيه من الزيت وضعيه على شبكة ليبرد.
- ارفعي درجة حرارة الزيت إلى 180 درجة مئوية، وأعيدي قلي الدجاج لمدة 2-3 دقائق أخرى، وهذه الخطوة ضرورية للحصول على قرمشة فائقة.
- في مقلاة على نار متوسطة، اخلطي جميع مكونات الصلصة (معجون الفلفل الكوري الحار، صلصة الصويا، خل الأرز، شراب الذرة، الثوم، الزنجبيل، والماء).
- اغلي المزيج مع التحريك المستمر حتى يثخن.
- بعد أن تبرد الصلصة قليلاً، أضيفي قطع الدجاج المقلية وقلّبيها جيداً حتى تتغطى تماماً.
- قدمي الدجاج الكوري المقلي الحار فوراً، وزيّني بالسمسم المحمص.
