ما هي الذره الأرجوانية السوداء ؟ وما فوائدها ؟

الذرة السوداء، المعروفة أيضًا باسم الذرة الأرجوانية أو الذرة الزرقاء، هي نوع من الذرة يتميز بلونه الداكن الناتج عن وجود تركيزات عالية من الأنثوسيانين، وهي مضادات أكسدة قوية. إليك مقالة عن فوائد الذرة السوداء وهل بدأت مصر في زراعتها:

فوائد الذرة السوداء:

تتشابه الذرة السوداء مع الذرة الصفراء في العديد من النواحي الغذائية، لكنها تتميز بفوائد إضافية بسبب محتواها العالي من الأنثوسيانين:

• مضادات أكسدة قوية: الأنثوسيانين هي مركبات طبيعية تمنح الذرة السوداء لونها الداكن وهي من أقوى مضادات الأكسدة المعروفة. تُساعد مضادات الأكسدة في حماية الجسم من التلف الناتج عن الجذور الحرة، مما يُقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان والسكري.
• تعزيز صحة القلب: تُساهم الأنثوسيانين في خفض ضغط الدم وتحسين مستويات الكوليسترول في الدم، مما يُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
• تحسين صحة العين: تُساعد الأنثوسيانين في حماية العين من التلف الناتج عن التقدم في العمر والأشعة فوق البنفسجية، مما يُقلل من خطر الإصابة بأمراض مثل الضمور البقعي وإعتام عدسة العين.
• مضاد للالتهابات: تُظهر بعض الدراسات أن الأنثوسيانين قد تُساعد في تقليل الالتهابات في الجسم، مما يُفيد في حالات مثل التهاب المفاصل.
• تحسين الذاكرة والوظائف الإدراكية: تُشير بعض الأبحاث إلى أن تناول الأطعمة الغنية بالأنثوسيانين قد يُساعد في تحسين الذاكرة والوظائف الإدراكية.
• مصدر جيد للألياف: تُعتبر الذرة السوداء مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية، التي تُساعد على تحسين عملية الهضم والوقاية من الإمساك وخفض مستويات السكر في الدم.
• غنية بالفيتامينات والمعادن: تحتوي الذرة السوداء على العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة مثل فيتامين C والبوتاسيوم والمغنيسيوم.

هل بدأت مصر في زراعة الذرة الأرجوانية؟

لا يوجد معلومات مؤكدة أو رسمية تشير إلى زراعة الذرة السوداء على نطاق واسع في مصر حتى الآن. الزراعة السائدة للذرة في مصر تركز بشكل أساسي على أصناف الذرة الصفراء والبيضاء المستخدمة في إنتاج الأعلاف والزيوت والصناعات الغذائية.

مع ذلك، قد يكون هناك بعض المحاولات الفردية أو البحثية لزراعة الذرة السوداء في مصر، خاصة مع تزايد الاهتمام بالفوائد الصحية للأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة. إذا تم إثبات جدوى زراعتها وظهور طلب عليها في السوق، فمن المحتمل أن تتوسع زراعتها في المستقبل.

معلومات إضافية:

• تُزرع الذرة السوداء بشكل أساسي في مناطق معينة في أمريكا الجنوبية، مثل بيرو وبوليفيا والإكوادور.
• يُمكن تناول الذرة السوداء بنفس طرق تناول الذرة الصفراء، مثل تناولها مسلوقة أو مشوية أو استخدامها في تحضير أطباق مختلفة.
• يُمكن أيضًا استخدام دقيق الذرة السوداء في الخبز والمخبوزات لإضافة قيمة غذائية ولون مميز.