كرات اللحم السويدية
المقادير
كيلوغرام من اللحم البقري المفروم ناعماً.
نصف كوب من أوراق البقدونس المفروم.
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة المطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
رأسان من البصل المبشور ناعماً.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
أربعة فصوص من الثوم المهروس.
نصف كوب من فتات الخبز.
بيضتان.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
صوص كرات اللحم
نصف كوب من الزبدة.
نصف كوب من الدقيق.
أربعة أكواب من مرق اللحم البقري.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
ربع ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
كوب من الكريمة الثقيلة.
طريقة التحضير
يوضع اللحم البقري في وعاء ويضاف له البقدونس والبهارات وجوزة الطيب والبصل المبشور والملح والفلفل والثوم وفتات الخبز والبيض وتقلب المكونات حتى تمتزج معا ونحصل على عجينة من اللحم.
تستخدم ملعقة كبيرة أو مغرفة البسكويت لتشكيل كرات دائرية من اللحم، ويشكل مقدار الكيلو 17 كرة بقياس 4سم لكل كرة.
توضع ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون على نار متوسطة وتضاف كرات اللحم وتحمر من جميع الجوانب وتحتاج لمدة خمس دقائق ثم توضع جانبا وتسكب أيّ دهون زائدة في وعاء وتوضع جانباً.
تضاف الزبدة في مقلاة على النار وعندما تسخن يوضع الدقيق ويقلب لمدة دقيقة، ثم يضاف مرق اللحم ويقلب ثم يضاف الملح
والفلفل وعصير الليمون والبهارات وجوزة الطيب ويقلب الخليط حتى يشتد قوام الخليط ثم تضاف الكريمة ببطء مع الخفق حتى يثخن قوام المزيج.
توضع كرات اللحم في الخليط الكريمي وتطهى على نار خفيفة حتى يتكاثف المرق وتنضج كرات اللحم وتحتاج لمدة عشر دقائق.
تقدم كرات اللحم السويدية بجانب البطاطا البيوريه أو النودلز أو بجانب الخضار السوتيه أو بجانب مربى التوت البري.
