قالب اللحم المفروم بالبيض
المقادير
كيلو من اللحم المفروم.
عدد 5 بيضات مسلوقة.
ملعقتين صغيرتين من الخميرة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة من السكر.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
20 جرام من المريمية القريش.
عدد 5 أكواب من الدقيق.
ربع كوب من الزبدة.
عدد 1 كوب من اللبن.
عدد 4 ورقات من الجيلاتين.
طريقة التحضير
يتم إشعال الفرن على درجة حرارة 200 م.لعمل الحشو يتم مزج اللحم مع التوابل والمريمية بشكل جيد.
يتم استخدام ثلثي العجينة المكونة من الدقيق واللبن والخميرة والزبدة والسكر والملح في تبطين الصينية.
ويتم ترك بعضها يتدلى من طرف الصينية ، ويتم استخدام الماء للمسح على أطراف العجينة.
يتم وضع خليط اللحم في الأسفل ، ثم يتم رص البيض بشكل متساوي وعمل شكل صف وبعد ذلك يتم توزيع باقي خليط اللحم فوق البيض بشكل متساوي.
يتم فرد كمية العجين المتبقية على خليط اللحم وتشكيلها لتأخذ شكل القالب.
يتم عمل حفرة صغيرة بواسطة استخدام قطاعة دائرية ودهن الوجه بالبيض المخفوق.
وتركها الحفرة مفتوحة خلال عملية الطهي.
يتم وضع قالب اللحم بالبيض في أوسط الفرن لمدة نصف ساعة، يتم بعد ذلك تخفيف درجة الحرارة حتى تصل إلى 180م ، يتم ترك القالب لمدة ساعة.
يتم اخراج القالب وتركه حتى يهدأ.
لعمل الهلام يتم مزج أوراق الجيلاتين بالماء البارد حتى تصبح لينة ثم يتم صب الماء المغلي فوق المرق.
يتم استخراج أوراق الجيلاتين وصب المرق فوق القالب، يتم إدخال القالب إلى الثلاجة.
يتم استخراج قالب اللحم بالبيض من الثلاجة وتقديمه وبالهناء.
