طريقة عمل الفتة المصرية.. الطبق الرئيسي علي سفرة عيد الاضحي
الفتة المصرية هي واحدة من الأطباق التقليدية الشهيرة التي تحضرها العائلات في عيد الأضحى المبارك. يتميز هذا الطبق بتوازن النكهات بين اللحم المطهي، الأرز المتبل، والخبز المحمص الذي يُغمر بصوص الثوم والخل.
طريقة عمل الفتة المصرية.. الطبق الرئيسي علي سفرة عيد الاضحي
المكونات:
لتحضير اللحم:
كيلوغرام من لحم الضأن (يمكن استخدام أجزاء العظم لإضافة نكهة مميزة).
بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
2 ورقة لورا.
4 حبات هيل.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
لتحضير الأرز:
2 كوب من الأرز المصري.
ملعقة كبيرة سمن أو زيت.
ملح حسب الذوق.
لتحضير الخبز المحمص:
رغيفان من الخبز البلدي أو الشامي.
ملعقة صغيرة من السمن أو الزيت.
لتحضير الصوص (التقلية):
6 فصوص ثوم مفروم.
3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
كوبان من مرق اللحم.
ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
طريقة التحضير:
1. طهي اللحم:
1. في قدر كبير، ضعي اللحم واغمريه بالماء. اتركيه يغلي على نار متوسطة مع إزالة الرغوة البيضاء التي تظهر على السطح.
2. أضيفي البصل المقطع، ورق اللورا، الهيل، الملح والفلفل. خففي النار واتركي اللحم ينضج لمدة 1-1.5 ساعة أو حتى يصبح طريًا.
3. احتفظي بالمرق جانبًا لتستخدمينه لاحقًا.
2. تحضير الأرز:
1. اغسلي الأرز جيدًا وصفيه.
2. في قدر، سخني السمن وأضيفي الأرز. قلبيه قليلاً ثم أضيفي الماء المغلي والملح.
3. اتركي الأرز ينضج على نار هادئة حتى يتشرب الماء ويصبح طريًا
3. تجهيز الخبز:
1. قطعي الخبز إلى مكعبات صغيرة.
2. في مقلاة ساخنة، حمري الخبز مع قليل من السمن حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
4. تحضير التقلية:
1. سخني قليلًا من الزيت أو السمن في مقلاة، وأضيفي الثوم المفروم. قلبي حتى يصبح ذهبيًا.
2. أضيفي الخل، وقلبي سريعًا، ثم أضيفي صلصة الطماطم. اتركي الخليط يغلي لمدة دقيقة.
3. أضيفي مرق اللحم تدريجيًا واتركي الصوص يغلي لمدة 5 دقائق.
5. تجميع الفتة:
1. في طبق التقديم، وزعي طبقة من الخبز المحمص واسقيها بالقليل من المرق الساخن.
2. أضيفي طبقة من الأرز، ثم وزعي اللحم المسلوق على الوجه.
3. اسكبي التقلية فوق الطبق كله.
التقديم:
قدمي الفتة ساخنة مع طبق جانبي من السلطة الخضراء أو المخلل. يمكن تقديمها أيضًا مع شوربة الكوارع أو الطرب لإضفاء طابع احتفالي كامل.
نصائح لتحضير فتة مثالية:
اختاري قطع لحم غنية بالعظم للحصول على مرق غني بالنكهة.
لا تفرطي في غمر الخبز بالمرق لتجنب أن يصبح طريًا جدًا.
تذكري أن التقلية هي سر النكهة في الفتة، لذا احرصي على ضبط كميتها ونكهتها.
