سمبوسة السمك بطريقة سهلة
المكونات
ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
بيضة كبيرة.
ملعقتان صغيرتان من السكر.
كوب وربع من الماء الدافئ.
نصف كوب من زيت الذرة.
مكونات الحشو:
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ثلاث قطع فيليه سمك مفروم.
ثلاثة أعواد بصل أخضر. قرن فلفل حار متوسط الحجم.
فصان من الثوم المهروس.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الكاري.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، بهار السمك، الكزبرة المطحونة، الكمون الناعم. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء.
طريقة تحضير سمبوسة السمك
وضع الدقيق والسكر والبيكنج باودر والزيت والبيض والملح والماء والخميرة داخل وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجين، والتشغيل بسرعة متوسطة حتى الحصول على العجينة، ثم التشغيل على سرعة بطيئة لمدة خمس دقائق.
تشكيل العجينة بشكل قرص، ووضعها داخل طبق مدهون بالزيت، ثمّ دهن وجه العجينة بالقليل من الزيت، وتغليف العجينة بقطعة من النايلون، ثمّ وضع العجينة بمكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
وضع الزيت داخل قدر متوسط الحجم، ثم رفعه على نار متوسطة ثم إضافة السمك، والتقليب باستخدام ملعقة خشبية حتى جفاف ماؤه واكتسابه اللون الذهبي.
إضافة البصل والتقليب حتى ذبوله، وإضافة الثوم والفلفل والملح والكاري والكمون والبهار والكزبرة، وتقليب المكونات حتى اختلاطها، وتركه على نار حرارتها متوسطة حتى نضوجه.
ترك الحشو جانباً حتى يبرد تماماً.
مد العجينة باستخدام النشابة على سطح مرشوش بالدقيق، وتقطيع العجينة إلى دوائر باستخدام قطاعة مستديرة الشكل.
وضع ملعقة كبيرة من الحشو داخل كل دائرة، وإقفال العجينة على الحشو حتى تصبح بشكل نصف دائرة، وترك العجينة لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى يتضاعف حجمها ثانية.
تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، وتسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
خبز السمبوسة لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى اكتسابها اللون الذهبي، وتقديمها ساخنة.
