يعتبر المولتن كيك أو “اللافا كيك” من أرقى وأحب الحلويات الغربية التي يفضلها الكثيرون، خاصة عشاق الشوكولاتة. تكمن روعته في التباين المذهل بين طبقة الكيك الخارجية الهشة والحشوة الداخلية السائلة التي تنساب بمجرد فتح الكيك.
في هذا المقال، سنستعرض طريقة عمل المولتن كيك بخطوات دقيقة تضمن لكِ نتيجة مبهرة تنافس أكبر المطاعم.
المكونات والمقادير
لتحضير قطعتين من المولتن كيك، ستحتاجين إلى:
شوكولاتة داكنة: 100 جرام (جودة الشوكولاتة هي سر الطعم).
زبدة: 50 جرام (حوالي ملعقتين كبيرتين).
بيض: عدد 2 بيضة كبيرة.
سكر: 2 ملعقة كبيرة.
دقيق: 2 ملعقة كبيرة (منخول).
فانيليا: نصف ملعقة صغيرة.
رشة ملح: لتعزيز نكهة الشوكولاتة.
خطوات التحضير بالتفصيل
1. تحضير الشوكولاتة والزبدة
ابدئي بإذابة الشوكولاتة مع الزبدة باستخدام حمام مائي (وعاء فوق ماء يغلي) أو في الميكروويف لمدة 30 ثانية. قلبي المزيج جيداً حتى يصبح ناعماً واتركيه يبرد قليلاً.
2. خلط البيض والسكر
في وعاء منفصل، اخفقي البيض مع السكر والفانيليا باستخدام مضرب يدوي أو كهربائي حتى يفتح لونه ويصبح القوام كثيفاً قليلاً. هذه الخطوة ضرورية لضمان هشاشة الكيك.
3. دمج المكونات
أضيفي خليط الشوكولاتة المذاب إلى مزيج البيض تدريجياً مع التقليب الهادئ. بعد ذلك، انخلي الدقيق ورشة الملح فوق الخليط وقلبي برفق حتى يختفي الدقيق تماماً وتتخلصي من أي تكتلات.
4. مرحلة الخبز (أهم خطوة)
قومي بدهن قوالب المولتن كيك بالزبدة ورشة من بودرة الكاكاو لمنع الالتصاق. صبي الخليط في القوالب، وادخليها فرناً مسخناً مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح بين 10 إلى 12 دقيقة فقط.
نصيحة ذهبية: لا تتركي الكيك في الفرن لفترة طويلة؛ فالهدف هو نضج الأطراف وبقاء المركز سائلاً. إذا نضج المركز تماماً، ستتحول إلى كيك عادي.
طريقة التقديم
بعد إخراجها من الفرن، اتركيها تهدأ لمدة دقيقتين، ثم اقلبيها برفق في طبق التقديم. يمكنكِ تزيينها برشة من السكر البودرة، أو تقديمها مع بولا من آيس كريم الفانيليا لكسر حدة الشوكولاتة والحصول على مزيج “الساخن والبارد” الشهير.
