الكرنب.. قيمة غذائية كبيرة ومضاد للأكسدة.
الكرنب هو نوع من الخضروات الورقية ذات الأوراق الخضراء الكبيرة، وهو جزء مهم من العديد من الثقافات الغذائية حول العالم. يتميز بقيمته الغذائية العالية، حيث يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة مثل فيتامين C وفيتامين K والكالسيوم والبوتاسيوم.
يُعد الكرنب مكونًا رئيسيًا في العديد من الوصفات الصحية، سواء كانت سلطات أو أطباق طهو مختلفة. كما يُمكن تحضير الكرنب بطرق متعددة، مثل البخار أو الطهي أو الشوي، مما يجعله خيارًا متنوعًا ومفيدًا لتلبية احتياجات التغذية اليومية.
يحتوي الكرنب على 6 فيتامينات مختلفة وهي فيتامين B6، وفيتامين B9، وفيتامين B2، وفيتامين A، وفيتامين C، وفيتامين K، ومن بين هذه الفيتامينات، يشارك فيتامين C في تقوية أجزاء كثيرة من جهاز المناعة. على سبيل المثال، يساعد فيتامين C على تشجيع إنتاج خلايا الدم البيضاء المعروفة باسم الخلايا الليمفاوية والخلايا البلعمية، والتي تساعد على حماية الجسم من العدوى، وذلك حسب ما ذكره موقع news18.
ذات قيمة غذائية عالية
يرتبط ارتباطًا وثيقًا بعائلة، أي التي تضم البروكلي والقرنبيط والكرنب الأخضر وكرنب بروكسل. يحتوي كوب واحد، أو 21 جرامًا من الكرنب الخام، على:
يمكن لبعض المواد الموجودة فيه ربط الأحماض الصفراوية في الجهاز الهضمي وتمنع إعادة امتصاصها في مجرى الدم، وهذا يقلل من إجمالي كمية الكولسترول في الجسم.
ووجدت الدراسات أن تناول 14 جرامًا من مسحوقه يوميًا لمدة 8 أسابيع يقلل بشكل كبير من مستويات الكوليسترول السيئ، إلى جانب ضغط الدم، ودهون البطن، ومستويات السكر في الدم أثناء الصيام.
وفقا لدراسة، فإن تبخيره يؤدي إلى زيادة في تأثير ربط حمض الصفراء، والكرنب المطهو على البخار أقوى بنسبة 13% من مادة الكولسترامين، وهو دواء لخفض الكولسترول يعمل بشكل مماثل.
تحتوي على مركبات مضادة للسرطان
يعتبر ذلك النبات مخزنًا للمركبات التي يُعتقد أن لها تأثيرات وقائية ضد السرطان، وأن أحد هذه العناصر هو السلفورافان، وهي مادة ثبت أنها تساعد في منع تكون السرطان على المستوى الجزيئي، كما أنه يحتوي على إندول -3 كاربينول، وهي مادة أخرى يعتقد أنها تساعد في الوقاية من السرطان.
