فخدة ضاني مع الخضار في الفرن
الفخدة الضاني تعد من الأكلات الدسمة للغاية والتي لها قيمة غذائية مرتفعة.
كما أن الكثير من الناس يحبون تناولها على الغداء، وتقدم في الولائم والمناسبات،.
ويكون مظهرها فخم للغاية عندما يتم تحضريها بجانب السلطات والمقبلات.
المقادير
نحتاج لقطعة لحم فخدة من الخروف، تزن 2 كيلو جرام.
ملعقة صغيرة قرفة.
ملعقة صغيرة كركم.
ملعقة كبيرة كمون مطحون.
ملعقة صغيرة هيل مطحون بشكل ناعم.ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
ملعقتان كبيرتان لب أو بذور الطماطم.
4 ملاعق صغيرة ملح.ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة وجافة.
¼ ملعقة فلفل أسود.
ثمرتان بصل متوسطين الحجم ومقطعين لشرائح.
ملعقة صغيرة لومي مطحونة بودر.
ملعقة صغيرة ونصف الملعقة زعفران.
ثمرتان من الطماطم والتي تم تقطيعها لشرائح.
طريقة التحضير:
لابد أولاً التخلص من كافة الدهون التي تحيط بالفخدة ويتم استخدام السكين لكي تصنعي ثقوب داخل الفخدة.
ثم يقطع الثوم لشرائح طويلة ويتم وضعه في داخل الثقوب التي قد صنعتها مسبقاً في اللحم.
ويوضع الهيل والكزبرة والكمون والفلفل واللومي، والطماطم معه من بعد ذلك، داخل إناء.
ثم القيام بالتقليب حتى تمتزج جميع المكونات ويتم وضع الصحن جانباً.
يجب دهن الفخذة بجميع المكونات التي سبق ذكرها ثم حاولي الدهن بشكل كامل لكل منطقة بها.
وبعد ذلك يتم إدخالها للثلاجة إلى أن يتم التتبيل لمدة لا تكون أقل من 4 ساعات.
ومن بعدها يسخن الفرن بدرجة حرارة 230 أو 240 درجة مئوية، وتجهز صينية تكون كافية للحجم الخاص بالفخذة.
يتم تحضير ورق الألمنيوم كبير وسميك ويوضع في الصينية التي سيتم إدخالها إلى الفرن.
يوضع الثلث من الكمية الخاصة من كمية البصل الذي قطع إلى شرائح ويوضع فوق ورقة الألمنيوم، لكي تشكل طبقة بصل.
ثم تفرد الفخذة أعلى البصل داخل صينية بالفرن.ثم توزع شرائح الطماطم أعلى الفخذة، ويتم نثر بقية البصل فوق الفخذة.
ومن بعد ذلك تغطي الفخذة بورقة الألومنيوم بشكل جيد ويدخل للفرن.
يحتاج من ساعة ونصف وحتى ساعتين إلى أن يتحقق النضج وبالشكل الكامل.
ينضج اللحم وينزع الورق من عليه و تترك الفخذة بدون ورق الألومنيوم حتى يأخذ اللون.
وتخرج الفخذة من الفرن ويتم تغطيتها باستخدام ورق الألمنيوم لمدة لا تقل عن العشر دقائق أو الربع ساعة.
حتى تحصلي عن اللحم متماسك، ويقطع عند التقديم
