أسهل طريقة لعمل صينية الرقاق الطري باللحمة المفرومة: طبق العيد بلمسة بسيطة
تُعتبر صينية الرقاق الطري باللحمة المفرومة من الأطباق المصرية الأصيلة والمميزة، التي لا تخلو منها الموائد في الأعياد والمناسبات. على الرغم من مظهرها الفاخر، إلا أن تحضيرها في المنزل أسهل بكثير مما تتصور، خاصةً إذا اتبعت خطوات بسيطة وواضحة. هذه الوصفة تضمن لك طبقًا شهيًا، أسهل طريقة لعمل الرقاق الطري .. طريًا من الداخل ومُحمرًا من الخارج، ليُبهر عائلتك وضيوفك.
المكونات:
لتحضير صينية الرقاق باللحمة المفرومة، ستحتاج إلى:
للرقاق:
10-12 قطعة من الرقاق الطري الجاهز (يُمكن تحضيره في المنزل مسبقًا كما في الوصفة السابقة).
3 أكواب من مرقة اللحم الساخنة (يمكن استخدام مرقة دجاج أو ماء مذاب به مكعب مرقة).
2-3 ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن المذاب.
للحمة المفرومة (العصاج):
500 جرام لحمة مفرومة (نصف كيلو).
2 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
1 فص ثوم مفروم (اختياري).
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن.
ملح، فلفل أسود، بهارات لحم (رشة قرفة أو جوزة الطيب اختياري).
خطوات التحضير:
تحضير العصاج (اللحمة المفرومة):
في مقلاة على نار متوسطة، سخّن الزيت أو السمن.
أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل ويُصبح شفافًا.
أضف الثوم المفروم (إن استخدمته) وقلبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
أضف اللحمة المفرومة وقلّب جيدًا حتى يتغير لونها وتُصبح مفتتة.
تبّل بالملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم. استمر في التقليب حتى تُنضج اللحمة تمامًا وتجف سوائلها. ارفعها عن النار واتركها جانبًا.
تجهيز صينية الرقاق:
سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
ادهن صينية خبز مستطيلة أو دائرية (حسب المتوفر) بكمية جيدة من السمن أو الزبدة المذابة.
ترطيب الرقاق وتشكيل الصينية:
في وعاء كبير، ضع مرقة اللحم الساخنة.
اغمس قطعة من الرقاق الطري في المرقة الساخنة لمدة ثوانٍ قليلة جدًا من الجانبين. يجب أن تُصبح طرية ولكن لا تتشرب الكثير من المرقة حتى لا تتقطع.
ضع نصف كمية الرقاق (5-6 قطع) في قاع الصينية المدهونة، مع دهن كل طبقة بقليل من السمن أو الزبدة المذابة لضمان الطراوة والتماسك. حاول أن تغطي كل أطراف الصينية.
إضافة حشوة اللحمة:
وزّع اللحمة المفرومة (العصاج) بالتساوي فوق طبقات الرقاق في الصينية.
إضافة الطبقات العلوية من الرقاق:
اغمس النصف المتبقي من الرقاق في المرقة الساخنة بنفس الطريقة.
ضعها فوق حشوة اللحمة المفرومة، مع دهن كل طبقة بقليل من السمن أو الزبدة المذابة.
تأكد من تسوية الأطراف ودفعها للأسفل إذا لزم الأمر لتُصبح الصينية مرتبة.
اللمسات الأخيرة والخبز:
ادهن سطح الصينية جيدًا بالكمية المتبقية من السمن أو الزبدة المذابة.
يمكنك تقطيع الرقاق إلى مربعات أو مثلثات قبل الخبز لتسهيل التقديم (وهي خطوة مفضلة).
أدخل الصينية إلى الفرن الساخن لمدة 20-30 دقيقة، أو حتى يُصبح الوجه ذهبي اللون وتُلاحظ أن الأطراف قد بدأت تُحمر.
إذا وجدت أن الوجه لم يُحمر بالقدر الكافي، يُمكنك تشغيل الشواية لبضع دقائق مع المراقبة المستمرة.
التقديم:
أخرج الصينية من الفرن، واتركها تهدأ قليلًا قبل التقطيع وتقديمها ساخنة.
بهذه الخطوات البسيطة، ستحصل على صينية رقاق طري باللحمة المفرومة شهية ومثالية لكل مناسبة. هل لديك أي أسئلة أخرى حول طريقة تحضير هذا الطبق أو تعديلاته؟
